Ananas

Ananas

Citare

Dacă vreţi să citaţi acest articol copiaţi textul de mai jos, adăugând la sfârşit data citării:

Enciclopedie.info, Ananas, http://www.enciclopedie.info/ananas/, (data citării)

 

Rezumat

Ananas pe câmp. Autor: Dezalb (Albert Dezetter). Licenţă: Domeniul Public. Sursa: Pixabay.

Ananas (Ananas comosus) este unul din cele mai căutate fructe din lume. Este unul din cele mai consumate 7 fructe din lume (în stare naturală, la conservă sau ca suc).[1][2]Crește în părțile calde, tropicale ale lumii.[3]

Nume

Numele ,,pineapple” i-a fost dat pentru că seamănă și cu un con la înfățișare și cu un măr.[4]

Exploratorii spanioli considerau ananasul asemănător conului de brad, aşa că i-au spus ,,pine”. Englezii au adăugat ,,apple” pentru a-l asocia cu fructele zemoase şi delicioase.

Cele mai vechi referințe scrise

Cele mai vechi referințe scrise aparțin lui Columb, lui Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés și lui Sir Walter Raleigh, care a găsit ananasul crescând în Indiile de Vest, unde era folosit ca aliment și ca ingredient al unui tip de vin.[5]

Flori

Florile sunt de culoare roșie sau purpurie. Ele sunt polenizate de păsările-colibri. Semințele sunt mici și tari și nu se găsesc de obicei în ananașii comercializați.[6]Florile ţin doar o zi.[7]

Mugurul florii este roz și el devine fructul ananas.[8]

Fruct

Ananaşi pe câmp. Autor: Zilupe. Data: 30 martie 2008. Licenţă: Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Fructul este dulce, zemos[9]și foarte parfumat.[10]El este înconjurat de o coajă destul de tare, care poate fi verde-închis, galbenă, galben-portocalie, roșiatică, când fructul e copt. Culoarea fructului poate varia de la alb la galben. Dimensiunea fructului este de până în 12 inchi și cântărește de regulă până în zece pounzi.[11]Fructul se coace la 5-6 săptămâni după ce planta a înflorit. Planta poate face fructe și 10 ani, dar după trei ani fructele încep să descrească ca lungime, așa că ele sunt arate după doi-trei ani.[12]

Durează circa 18 luni până când fructul începe să crească.[13]

Partea apropiată de baza fructului este mai dulce și are o textură mai moale.[14]

Ananasul proaspăt este disponibil tot anul, cu vârful de sezon între martie-iulie

Frunze

Ananasul are o coroană de frunze ascuțite de 20-72 inchi în lungime. Ele pot fi verzi sau dungate cu roșu, galben sau ivoriu.[15]Uneori un ananas poate dezvolta două coroane de frunze.[16]

Conținut

Ananasul este o excelentă sursă de vitamina C și de mangan și o sursă  bună de fibre, vitamina B6, cupru, vitamina B1.[17]

Utilizări terapeutice

Sinuzită acută

Un studiu publicat în 2005 a testat eficiența și siguranța terapeutică a enzimei proteolitice bromelină (Bromelină POS ®) obținută din ananas pe copii de 11 ani diagnosticați cu sinuzită acută. Au fost analizate date de la 116 pacienți din 19 centre din Germania. Pacienții au fost tratați cu Bromelină-POS ® , sau cu Bromelină-POS ®  și terapii standard, și doar cu terapii standard. Cea mai scurtă perioadă de recuperare s-a constatat la pacienții tratați cu Bromelină POS ® (6,6 zile). Următoarea perioadă a fost a pacienților tratați cu mijloace clasice (7,95 zile). Ultima a fost cea a pacienților tratați cu Bromelină Plos R și terapie clasică în același timp.(9,06 zile). Experimentul dovedește că enzima proteolitică bromelină Bromelain-POS® are rezultate binefăcătoare în tratamentul copiilor cu sinuzită acută.[18]

Gonoartrită

Un studiu din 2000 a testat eficacitatea pe termen scurt și tolerabilitatea unei terapii enzimatice orale pe bază de NSAID diclofenac la pacienții cu gonoartrită (osteoartrită a genunchiului). Au fost testați 73 de pacienți cu gonoartrită dureroasă. Pacienții au primit fie Phlogenzym, un preparat enzimatic oral conținând bromelină, tripsină și rutină, fie NSAID diclofenac. Pacienții au fost evaluați pe parcursul celor 3 săptămâni și după 7 săptămâni (la 4 săptămâni după întreruperea tratamentului). Rezultatele (eficacitatea și tolerabilitatea) au fost similare și s-au încadrat la ,,bune” și ,,foarte bune” la majoritatea pacienților.[19]

Dureri ușoare de genunchi

Un studiu efectuat pe 77 de voluntari a arătat că bromelina a fost eficientă în ameliorarea durerilor ușoare de genunchi, iar ameliorarea a fost în strictă dependență cu doza consumată.[20]

Selectare

Fructe pe băţ. Autor: Pcdazero. Licenţă: Domeniul Public. Sursa: Pixabay

Căutați un ananas greu în raport cu mărimea lui. Ananasul trebuie să fie fără locuri moi, fără vânătăi sau părți înnegrite, acestea dovedind că este trecut. Ananasul încetează să se coacă de îndată ce a fost cules, așa că alegeți un fruct cu un miros dulce parfumat la capătul pedunculului. Evitați ananașii care au un miros de mucegai sau acru sau fermentat.[21]Evitați ananasul cu frunze uscate, vechi, maro, alegeți-l pe cel cu frunze verde-închis.

Depozitare

Ananasul poate fi păstrat la temperatura camerei o zi sau două înainte de a fi servit. El va deveni mai moale și mai zemos.

După două zile el trebuie înfășurat într-o pungă de plastic și ținut în frigider maxim 3-5 zile.

Ananasul care a fost tăiat trebuie ținut în frigider, în airtight container. El va fi mai proaspăt și își va menține gustul și caracterul zemos dacă va fi pus în sucul propriu.

Deși ananasul poate fi congelat, acest lucru îi afectează în mare măsură parfumul.[22]

Producţie

86 de țări produc ananași. Cele mai mari producătoare de ananas sunt Filipine (12%), Brazilia (12%), Costa Rica (11%), Thailanda (11%), China (9%), India (8%), primele 6 țări producând 63% din total. (FAO, 2010). Primele 12 țări produc cca 90% din total.[23]

Producția din 2006-2010 a variat între 17-18 milioane tone/an.[24]

70% din producție este consumată în țara de origine (UNCTAD Commodity Profile, 2012).[25]

Producția de ananas s-a dublat în ultimii 20 de ani și s-a făcut de 4 ori mai mare decât la începutul anilor 70.[26]

Export

Cele mai mari exportatoare sunt Costa Rica (peste un milion de tone pe an), urmată la mare distanță de Filipine și Coasta de Fildeș.[27]

Cele mai mari exportatoare de ananas proaspăt sunt Costa Rica (54% din piață), urmată de Belgia (10%), Filipine (7%), Olanda (7%), Ecuador (4%), Statele Unite (3%).[28]

Import

Cele mai mari importatoare sunt Uniunea Europeană și Statele Unite[29], cu 88% din total[30]Cea mai mare piață de import este Uniunea Europeană cu 67% din volumul total și 70% din valoare.[31]

Europenii au importat de 5 ori mai mult ananas în ultimii ani decât acum 20 de ani.[32]

Contraindicații

Ananasul este contraindicat în ulcerul gastric sau duodenal. Persoanele care iau medicamente anticoagulante precum warfarin n-ar trebui să ia suplimente de bromelaină înainte de a consulta medicul.[33]

Ananasul trebuie evitat de femeile gravide pentru că facilitează contracțiile, ceea ce ar putea conduce la avort.[34]

Avertizări

Sucul de ananas necopt este periculos.[35]

Plante ornamentale

Unele specii sunt folosite ca plante ornamentale.[36]

Conserve

Ananasul la conservă a fost făcut prima oară în 1901, dar el nu a căpătat o largă răspândire înainte ca Henry Ginaca să inventeze, în 1911,  o mașinărie care îndepărta coaja, mijlocul și cele 2 capete ale fructului. Mașina putea opera 100 ananași/minut. Ginaca Machine este folosită și astăzi.[37]

În timpul conservării ananasul pierde mult din vitamina C pe care o conține.[38]

Suc

Sucul de ananas este un inhibitor al oxidării (colorării în maro) feliilor de măr (naturale sau uscate).[39]

Specii

Cea mai răspândită specie este Cayenne, o varietate hawaiană, cântărind între 3-5 pounds (1 pound=453 grame), cu miezul galben pal până la galben. Red Spanish are o coajă groasă, care o face foarte potrivită pentru a fi transportată, pulpa este galben pal și este mai aromată decât specia Cayenne. The Sugar Loaf este cea mai mare dintre toate varietățile, cântărind până la 10 pounds, are pulpa albă și nu are mijloc lemnos. Golden Supreme este cea  mai nouă varietate, are un mai mic conținut de acid, ceea ce o face mai dulce. Are pulpa galbenă.[40]

 

Articole înrudite

Medicină

Biologie

Comerţ

Industrie

Agricultură

Nucă de cocos

Banană

Măr

ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas ananas

Note subsol:

Lasă un răspuns