Lapte
Rezumat
Laptele este un lichid alb-gălbui foarte hrănitor, secretat de glandele mamare ale femelelor mamiferelor și femeii. Este destinat în primul rând puilor de animale și bebelușilor. Laptele unor mamifere (vacă, capră, oaie, etc) face parte din alimentația umană. Din laptele unor mamifere se prepară lactatele (brânză, smântână, unt, iaurt, sana, chefir, lapte bătut, etc).
Tipuri
Tipurile de lapte consumate de om:
-lapte uman (pentru bebeluși)
-lapte de vacă (cca 81% din totalul producției de lapte [1])
-lapte de oaie (cca 1% din total)
-lapte de capră (cca 2% din total)
-lapte de bivoliță (cca 15% din totalul producției de lapte [2])
-lapte de cămilă (0,4% din total)
-lapte de măgăriță
-lapte de iapă
-laptele femelei iacului
-laptele femelei renului
-laptele femelei elanului
Calorii
100 grame de lapte conțin 42,3 kcal.
Preparate din lapte
Laptele se poate bea așa cum este, se pasteurizează sau se fierbe.
Pasteurizarea laptelui este procesul prin care laptele este încălzit până la o temperatură (63-95 grade) la care bacteriile sunt distruse, iar apoi răcit brusc, păstrându-se aproape nealterate gustul și vitaminele din lapte. Pasteurizarea a fost inventată de Louis Pasteur (1822-1895).
Preparate cu lapte: lapte cu miere, brânzeturi, iaurt, sana, chefir, lapte bătut, cacao cu lapte și miere sau zahăr, cafea cu lapte și miere sau zahăr, ceai cu lapte, alte băuturi (orz, etc), cereale cu lapte, înghețată, milkshakeuri din fructe și lapte, etc.
Țări producătoare
Țările care produc cele mai mari cantități de lapte au fost în 2019:
1.India 21%
2.SUA 11%
3.Pakistan 6%
4.China 4%
5.Brazilia 4%
5.Germania 4%
6.Franța 3%
7.Turcia 3%
8.Noua Zeelandă 2%[3]
Consumul pe națiuni
Consumul de lapte fluid pe glob în 2020:
1.Belarus 113,77 kg
2.Noua Zeelandă 108,88 kg
3.Ucraina 104,4
4.Australia 100
5.Canada 76,18
6.Uniunea Europeană EU28 64,94
7.Statele Unite 64,05
8.India 58,7
9.Brazilia 51,8
10.Rusia 49,34[4]
România
În 2019, România a produs 331 344 tone de lapte de consum, 68 114 tone de smântână, 225 487 tone de lapte acidulat și 96 717 tone de brânzeturi.[5]
Bibliografie
https://dexonline.ro/definitie/lapte
http://www.fao.org/3/an450e/an450e00.pdf
https://www.bursa.ro/astazi-ziua-mondiala-a-laptelui-42762737
https://worldpopulationreview.com/country-rankings/milk-consumption-by-country
Note subsol:
- 1. http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/
- 2. http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893
- 3. http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/
- 4. https://www.statista.com/statistics/535806/consumption-of-fluid-milk-per-capita-worldwide-country/
- 5. https://www.roaliment.ro/stiri-industria-alimentara/bilantul-anului-trecut-pentru-industria-laptelui-din-romania/