Miere
Rezumat
Mierea este o substanță vâscoasă, galbenă, foarte dulce, produsă de albine din nectarul florilor. Este un aliment consumat de albine, alte animale și de oameni. Mierea este folosită și ca medicament.
Tipuri
Tipuri de miere
A.După plantă
1.Miere de floarea soarelui
2.Miere de salcâm
3.Miere polifloră (din mai multe tipuri de flori)
…
B.După consistență
1.Miere vâscoasă
2.Miere cristalizată
Apicultură
Apicultura este știința creșterii și îngrijirii albinelor în scopul folosirii produselor lor (miere, faguri, polen, propolis, păstură, etc).
Calorii
100 grame de miere conțin 304 kcal.
Preparate
Mierea se poate consuma așa cum este, sau se poate prepara în diverse feluri.
Mierea a fost folosită ca îndulcitor în băuturi timp de mii de ani, de la începuturile umanității.
Dacă mierea este încălzită la peste 40 grade Celsius, ea își pierde calitățile. Deci mierea trebuie pusă într-un lichid (ceai, lapte, cacao, cafea, etc) călduț, dar nu fierbinte.
Preparate cu miere: limonadă cu miere, ceai cu miere (eventual și cu lapte), lapte cu miere, cacao cu apă sau lapte și miere, cafea cu miere, compot cu miere, diverse prăjituri cu miere (baclava, sarailie, etc), pâine cu unt și miere, înghețată cu miere, cereale cu lapte și miere, produse lactate (chefir, smântână, etc) cu miere, vin cu miere, hidromel (băutură alcoolică obținută prin fermentația alcoolică a mierii cu apă).
Combinații
Mierea se combină perfect cu laptele. Mierea se combină foarte bine și cu vinul.
Țări producătoare
Cele mai mari cantități de miere au fost produse în 2019 de:
1.China 444,1 (mii de tone metrice)
2.Turcia 109,33
3.Canada 80,35
4.Argentina 78,93
5.Iran 75,46
6.SUA 71,18
7.Ucraina 69,94
8.India 67,14
9.Federația Rusă 63,53
10.Mexic 61,99 [1]
Consumul de miere pe națiuni
1 Republica Centrafricană 9,62 grame pe cap de locuitor pe zi
2 Noua Zeelandă 5,55
3 Slovenia 4,4
4 Grecia 4,24
5 Elveția 3,87
6 Austria 3,62
7 Turcia 3,33
8 Ucraina 3,15
9 Slovacia 3,02
10 Muntenegru 3,01 [2]
România
România a avut cea mai mare producție de miere din UE în 2018: 30,9 mii tone. România a fost urmată de Spania (29,4 mii tone), Germania (28,7 mii tone), Ungaria (26 mii tone), Italia (23 mii tone).
România s-a clasat pe locul 2 în UE la numărul de stupi, cu 1849 stupi, după Spania (2961 stupi). România a fost urmată de Polonia (1633), Italia (1494), Franța (1454), Grecia (1361), Ungaria (1237).
România s-a clasat pe locul al 9-lea după numărul de apicultori, având în 2017-2019 un număr de circa 22 930 apicultori.[3]
Consumul în România a fost 1,18 kg/locuitor/an (inclusiv mierea vândută la negru) în 2018.[4]
Metode de verificare a autenticității mierii
Metode de verificare a autenticității mierii:
1.Cumpărarea de miere cristalizată (zaharisită).[5]
Mierea veritabilă cristalizează (se zaharisește), mierea falsificată niciodată. Mierea de floarea soarelui, rapiță, polifloră cristalizează mai repede. Mierea de salcâm cristalizează cel mai greu, uneori chiar după câțiva ani.
2.Se introduce o linguriță în borcanul de miere, apoi se ridică. Dacă mierea curge continuu, este autentică. Dacă ea curge cu intermitențe, este contrafăcută.[6]
3.Se introduc câteva bețe de chibrit în miere, apoi se scot și se lasă câteva minute. Apoi se încearcă aprinderea lor. Dacă se aprind, mierea este autentică. Dacă nu se aprind, mierea este contrafăcută.[7]
Fotosensibilitate
Mierea este fotosensibilă: expusă la soare, ea își pierde calitățile. Mierea trebuie expusă în ambalaje opace.[8]
Conservare
Mierea este un aliment care se conservă foarte bine timp îndelungat, de la un an până la câțiva ani.[9] Se practică conservarea îndelungată a fructelor în miere.
Contraindicații
Consumul de miere este interzis
1.La bebelușii cu vârsta de până într-un an, care se pot îmbolnăvi de botulism. Mierea poate conține bacteria Clostridium botulinum.[10]
2.La diabetici
Bibliografie
https://dexonline.ro/definitie/miere
https://www.britannica.com/topic/honey
Miere Miere Miere Miere Miere
Note subsol:
- 1. https://www.statista.com/statistics/812172/global-top-producers-of-honey/
- 2. https://www.worldatlas.com/articles/countries-that-consume-the-most-honey.html
- 3. https://agrobiznes.md/romania-locul-i-in-ue-dupa-productia-de-miere-si-locul-ii-dupa-numarul-de-stupi-raport.html
- 4. https://www.economica.net/fetea-aca-sunt-optimist-in-privinta-productiei-de-miere-din-acest-an-desi-culesul-la-rapita-a-fost-compromis_166823.html
- 5. http://stup.3x.ro/despre.miere.htm
- 6. https://adevarul.ro/news/societate/mierea-aliment—medicament-atinge-perfectiunea-1_50ac27527c42d5a6638555bd/index.html
- 7. https://www.old.monitorulexpres.ro/?mod=monitorulexpres&p=sanatate&s_id=85817
- 8. https://www.infootopeni.ro/prin-otopeni/orasul-otopeni/689-sntatea-vine-din-stup
- 9. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/j.1745-4557.2009.00253.x
- 10. https://honey.com/faq