Zahăr

Rezumat

Zahărul este o substanță cristalizată, solubilă în apă, dulce, obținută din sfeclă de zahăr sau din trestie de zahăr (70% din producția totală de  zahăr  ^[1]). Consumul excesiv de zahăr reprezintă o problemă la nivel global.

Istorie

Trestia de zahăr era cunoscută încă din Antichitate. Andreas Sigismund Marggraf (1709-1782, Germania) și Franz Karl Achard (1753-1821, Germania) au pus bazele extracției de zahăr din sfecla de zahăr. Zahărul din sfecla de zahăr a devenit disponibil pe scară largă în secolul al 19-lea.^[2]

Cantitatea maximă recomandată

Cantitatea maximă recomandată de zahăr este 37,5 grame (9 lingurițe, 150 calorii) pentru bărbați și 25 grame (6 linguriţe, 100 calorii) pentru femei.^[3]

Forme

Forme:

1.Zahăr pudră (pentru prăjituri)

2.Zahăr tos

3.Zahăr cubic (pentru băuturi).

Preparate cu zahăr

Preparate cu zahăr: prăjituri, torturi, plăcinte, dulciuri, ciocolată, băuturi dulci, iaurturi dulci, sucul de roșii, compoturi, gem, dulceață, șerbet, bomboane, biscuiți, acadele, etc.

Boli

Consumul excesiv de zahăr duce la diverse boli:

1.Diabet

2.Obezitate

3.Boli de inimă.

4.Ficat gras (non-alcoolic)

5.Declin cognitiv.^[4]

6.Stricarea accelerată a dinților.

Conservant

Zahărul este și un conservant.

Opțiuni sănătoase

Opțiuni sănătoase de îndulcitori:

1.Miere

2.Sirop de arțar

3.Zahărul din flori de cocos

4.Ștevia

5.Siropul de agave ^[5]

Țări producătoare

Cele mai mari producții de sfeclă de zahăr din lume au fost obținute în 2019 de:

1.Federația Rusă                         54 350 115 tone

2.Franța                                       38 024 390

3.Germania                                 29 728 300

4.SUA                                         25 945 480

5.Turcia                                        18 085 528

6.Polonia                                      13 836 620

7.China                                          12 272 900

8.Egipt                                          10 525 138

9.Ucraina                                      10 204 530

10.Regatul Unit al Marii Britanii și Irlandei de Nord.^[6]

Cele mai mari producții de trestie de zahăr din lume au fost obținute în 2019 de:

1.Brazilia 752 895 389

2.India 405 416 180

3.Thailanda 131 002 173

4.China 109 963 447

5.Pakistan 66 880 011

6.Mexic 59 334 059

7.Columbia 32 662 952

8.Australia 31 415 352

9.Indonezia 29 100 000

10.Guatemala 29 087 086 ^[7]

Expresii

De zahăr = (despre oameni) care este foarte bun, gentil, serviabil; foarte simpatic ^[8]

Bibliografie

https://dexonline.ro/definitie/zah%C4%83r

https://artaalba.ro/zaharul-istoria-aurului-dulce/

https://www.worldclass.ro/magazine/cat-zahar-pot-consuma-zilnic/

• 1. https://web.archive.org/web/20120604003442/http://www.kew.org/plants-fungi/Saccharum-officinarum.htm
• 2. https://artaalba.ro/zaharul-istoria-aurului-dulce/
• 3. Sursa: American Heart Association (AHA), https://www.scientia.ro/biologie/57-alimentatie/5721-cat-zahar-ar-trebui-sa-consumam-pe-zi.html
• 4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5133084/
• 5. https://www.sfatulmedicului.ro/Diete/alternative-sanatoase-la-zahar_16823
• 6. http://www.fao.org/faostat/en/#rankings/countries_by_commodity
• 7. https://knoema.com/atlas/topics/Agriculture/Crops-Production-Quantity-tonnes/Sugar-cane-production
• 8. https://dexonline.ro/definitie/zah%C4%83r